Purjolökslåda – Recept

I denna artikel ger jag mitt bästa recept på purjolökslåda.

Denna tröstande purjolökslåda är ett måste för alla familjemiddagar! Livlig grön purjolök är överdragen i en silkeslen ostsås och bakad med ströbröd, frön och mer ost för en tillfredsställande krispig topping.

Purjolökslåda

Om du inte är bekant med purjolök är de i samma familj som lök och vitlök, och enligt mig är de en av de mest underskattade grönsakerna som finns. Jag minns väldigt tydligt första gången jag gjorde purjolök, jag karamelliserade dem till en soppa.

När jag smakade en sked av den karamelliserade purjolöken slutade det med att jag bara åt upp alla med en sked och hoppade över soppan helt. Ja, de är så bra.

Jag tycker detta recept på purjolökslåda passar bra under alla årstider. Det är något som påminner om våren i det, samtidigt som det påminner om hösten. Jag antar att det är purjolöken som får mig att tänka på våren, samtidigt som gratäng kanske är klassiskt höstigt.

Oavsett, så älskar alla denna purjolökslåda!

Ingredienser (4 portioner)

Gratäng

  • 2 purjolökar, tvättad och skivad i 2 cm ringar
  • 90 g osaltat smör
  • 3 vitlöksklyftor, skivade
  • 60 g mjöl
  • 600 ml mjölk (3,5% fetthalt)
  • 1 lagerblad
  • 150 g cheddar, riven
  • 1/2 tsk Worcestershiresås, (valfritt – utelämna för att göra rätten vegetarisk)
  • 1 msk dijonsenap
  • Tabasco, efter smak
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Garnering

  • 2 msk Panko ströbröd
  • 1 msk solrosfrön
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner

  1. Ställ en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt 30 g av smöret. När det smält, tillsätt purjolöken och vitlöken och bryn i cirka 5 minuter, tills purjolöken har börjat mjukna men förblir ljusgrön. Sätt åt sidan.
  2. Koka försiktigt upp mjölken i en liten kastrull med lagerbladet – håll ett öga på det då det bubblar över snabbt.
  3. Ställ under tiden en kastrull på medelhög värme med mjölet och resten av smöret inuti. Använd en spatel för att röra ihop ingredienserna till en smet och koka i en minut för att koka ut den råa mjölsmaken. Vispa i den uppvärmda mjölken (kassera lagerbladet) bit för bit tills du har en tjock, slät sås.
  4. Slå i cheddarn, men spara en stor näve för garneringen (toppingen). När osten är helt smält i såsen, tillsätt senap, Worcestershiresås och Tabasco. Smaka av med salt och peppar.
  5. Värm ugnen till 180°C.
  6. Rör ner purjolöken i såsen, häll sedan ut i en ugnssäker form och bred ut i ett jämnt lager. Strö över ströbröd, resterande riven ost och solrosfrön och täck med en rejäl mängd nymalen svartpeppar.
  7. Tillaga i ugnen i 30–40 minuter och servera varm. Njut!
Purjolökslåda

Purjolökslåda

I denna artikel ger jag mitt bästa recept på purjolökslåda. Denna tröstande purjolökslåda är ett måste för alla familjemiddagar! Livlig grön purjolök är överdragen i en silkeslen ostsås och bakad med ströbröd, frön och mer ost för en tillfredsställande krispig topping.
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 50 minuter
Total tid 1 t
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Gratäng

  • 2 st purjolökar, tvättad och skivad i 2 cm ringar
  • 90 g osaltat smör
  • 3 st vitlöksklyftor, skivade
  • 60 g mjöl
  • 600 ml mjölk (3,5% fetthalt)
  • 1 st lagerblad
  • 150 g cheddar, riven
  • ½ tsk Worcestershiresås, (valfritt – utelämna för att göra rätten vegetarisk)
  • 1 msk dijonsenap
  • Tabasco, efter smak
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Garnering

  • 2 msk Panko ströbröd
  • 1 msk solrosfrön
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Ställ en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt 30 g av smöret. När det smält, tillsätt purjolöken och vitlöken och bryn i cirka 5 minuter, tills purjolöken har börjat mjukna men förblir ljusgrön. Sätt åt sidan.
  • Koka försiktigt upp mjölken i en liten kastrull med lagerbladet – håll ett öga på det då det bubblar över snabbt.
  • Ställ under tiden en kastrull på medelhög värme med mjölet och resten av smöret inuti. Använd en spatel för att röra ihop ingredienserna till en smet och koka i en minut för att koka ut den råa mjölsmaken. Vispa i den uppvärmda mjölken (kassera lagerbladet) bit för bit tills du har en tjock, slät sås.
  • Slå i cheddarn, men spara en stor näve för garneringen (toppingen). När osten är helt smält i såsen, tillsätt senap, Worcestershiresås och Tabasco. Smaka av med salt och peppar.
  • Värm ugnen till 180°C.
  • Rör ner purjolöken i såsen, häll sedan ut i en ugnssäker form och bred ut i ett jämnt lager. Strö över ströbröd, resterande riven ost och solrosfrön och täck med en rejäl mängd nymalen svartpeppar.
  • Tillaga i ugnen i 30–40 minuter och servera varm. Njut!
Keyword Purjolökslåda

Dela gärna artikeln om du gillade den!

Kategorier för vidare läsning

hemmanytt logo

Redaktionens produktfavoriter!

Innehåller reklamlänkar.

Få våra senaste nyheter direkt till din e-post!

Prenumerera gratis på vårt nyhetsbrev och få de senaste artiklarna direkt till din e-post.

Vi delar givetvis aldrig din mejladress med någon annan.

Mer läsning