Receptet - Så gör du:
Carbonara utan grädde
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetI de flesta regioner i Italien betyder en traditionell carbonara noll grädde. Det är dock ganska enkelt att göra en krämig carbonara utan att använda någon grädde med detta recept!
Ingredienser
- 500 g okokt spaghetti
- 250 g tärnat bacon eller pancetta
- 75 g parmesan eller pecorino, finriven
- 3 st äggulor
- 2 st hela ägg
- 1 st vitlöksklyfta, skalad och krossad (valfritt)
- salt och svartpeppar
- olivolja
Instruktioner
- Vispa ihop 2 hela ägg och 3 äggulor i en skål tills att det inte finns några bitar i blandningen. Rör ner 75 g parmesan eller pecorino och några rejäla nypor svartpeppar. Ställ åt sidan.
- Lägg din spaghetti i kraftigt saltat kokande vatten och koka tills den är al dente (lite lite hård). Skopa ur en kopp pastavatten mot slutet.
- Under tiden pastan kokar, tillsätt en krossad vitlöksklyfta och 250 g bacon/pancetta i en stekpanna. Om din pancetta/bacon är magert, värm 1 tsk olivolja i förväg. Stek tills det är fint och knaprigt.
- Ta ut vitlöken ur pannan och stäng av värmen. Vänta en minut tills oljan slutar fräsa.
- Tillsätt din spaghetti till pannan. Tillsätt en skvätt pastavatten och fortsätt röra tills spaghettin blir fin och glansig.
- Häll din äggblandning ovanpå spaghettin och rör om. Det är viktigt att arbeta snabbt, annars börjar ägget koka och tillagas. Om spaghettin börjar torka, tillsätt ytterligare en skvätt stärkelsehaltigt pastavatten. Överbliven värme från pannan och från spaghettin kommer försiktigt att koka äggen, men inte så mycket.
- Krydda efter smak och servera genast med extra ost!
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!