Amerikansk äppelpaj

▢
Vispa ihop mjöl, socker och salt i en medelstor skål. Strö över smöret i bunken och arbeta in det i mjölblandningen med fingrarna. Strö 6 msk isvatten ovanpå och rör om med en gaffel tills degen börjar gå ihop. Om det behövs, tillsätt ytterligare en eller två matskedar vatten. Häll ut degen på en lätt mjölad yta och knåda tre gånger. Samla ihop till en boll, dela sedan i två bitar, den ena något större än den andra, och tryck ut dem till skivor. Slå in i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter. Förbered under tiden fyllningen i nästa steg av receptet.

▢
I en stor skål, släng ned äpplena med socker, citronsaft, majsstärkelse och kryddorna.
▢
Packa upp den större degskivan och lägg den på en lätt mjölad yta. Arbeta från mitten, rulla ut degen till en 33-cm stor cirkel, lyft och vänd den ofta för att förhindra att den fastnar på arbetsytan.
▢
Överför den till botten av en 24-cm pajform och tryck in den på sidorna, och eventuellt överskott upp längs kanterna.
▢
Fyll skorpan med äppelblandningen, gör staplandet lite högre i mitten. Överför till kylen för att kyla medan du kavlar ut den övre skorpan.
▢
Packa upp den mindre skivan av deg och kavla ut den till en 25 centimeters cirkel på samma sätt som tidigare. Lägg den över äppelfyllningen och använd en vass kniv för att göra två 8 centimeters streck tvärs över den övre skorpan.
▢
Vik bottenskorpan upp över toppen och täta till. Nyp ihop skorpan mellan tummen och pekfingret med jämna mellanrum för att täta till. Pensla skorpan överallt med mjölk.
▢
Värm ugnen till 220°C och ställ in ett galler i det lägsta läget.
▢
Lägg pajen på en plåt och grädda på nedersta gallret i 10 minuter. Sänk värmen till 180°C och grädda tills äppelsaften bubblar och skorpan är gyllenbrun, 40 till 50 minuter till. Kyl på galler i minst 45 minuter innan servering.
▢
Njut av din amerikanska äppelpaj!