Receptet - Så gör du:
Hamburgare sous vide
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetAtt tillaga hamburgare sous vide ger riktigt jämna och fina resultat, och därmed en perfekt saftig burgare varje gång. Efter att du lagat din hamburgare sous vide, bryn den i pannan eller på grillen för en fint krispig yta innan servering!
Ingredienser
- 1,2 kg färs
- salt och nymalen svartpeppar
- 2 msk rapsolja till att bryna burgarna i stekpannan
- 4 st mjuka hamburgerbröd, lätt rostade
- pålägg, efter önskemål
Instruktioner
- Förvärm ditt sous vide-bad till önskad tillagning enligt tabellen ovan.
- Dela köttet i lika stora delar (ca 150 g vardera) och forma var och en försiktigt till burgare som är något bredare än dina hamburgerbröd. Krydda rikligt med salt och peppar.
- Placera hamburgarna i individuella förseglingsbara plastpåsar (kallade ziplock-påsar).
- Avlägsna luften ur påsarna genom att stänga påsarna och lämna den sista centimetern av toppen oförseglad. Sänk långsamt ner i det förvärmda vattenbadet, förslut påsen helt precis innan den helt sänkts helt ned.
- Tillaga enligt tiden i tabellen ovan.
- När hamburgarna är klara i sous vide-badet, ta ut hamburgararna från påsarna och lägg dem på en tallrik med hushållspapper. Torka försiktigt på båda sidor och krydda ytterligare med salt och peppar enligt tycke.
- Låt hamburgarna vila i rumstemperatur i 10 minuter för att torka utsidan och göra det enklare att bryna dem.
- Ha resten av din måltid, alltså dina hamburgerbröd, tillbehör och kryddor redo för burgare som är klara inom några minuter.
- Värm olja i en stor stekpanna av gjutjärn eller rostfritt stål på hög värme tills den är lätt rykande. Tillsätt hamburgarna och stek tills de precis fått färg, cirka 1 minut.
- Vänd hamburgaren och lägg eventuellt en skiva ost på den övre ytan (om du vill).
- När båda sidor är brynta, överför hamburgarna till sina bröd, och toppa med tillbehör efter önskemål. Servera omedelbart.
- Njut av dina hamburgare sous vide!
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!