• ▢
  I två separata skålar, separera äggulor och äggvitor från 6 st ägg. Spara både äggulorna och äggvitorna, de används i receptet.

Fyllning

• ▢
  Tillsätt äggulorna till en kastrull. Tillsätt sedan även strösocker, vispgrädde och vetemjöl.
• ▢
  Vispa innehållet i kastrullen till en jämn smet.
• ▢
  Låt koka upp på spisen på låg värme, under konstant, långsam omrörning.
• ▢
  Sänk värmen en aning när krämen börjar tjockna, och låt sedan sjuda under omrörning i 1-2 minuter så att den blir ännu lite fylligare. Ta sedan bort kastrullen från värmen.
• ▢
  Tillsätt nu smöret i kastrullen. Det får gärna skuret i mindre bitar. Rör försiktigt i kastrullen tills smöret har smält och krämen blir jämn och blank.
• ▢
  Ställ åt sidan och låt krämen svalna tills vidare!

Nötmaräng

• ▢
  Klä en långpanna ca 30×40 cm med bakpapper, och smörj lätt kanterna med smör. Ställ åt sidan.
• ▢
  Förvärm ugnen till 175 grader Celsius.
• ▢
  I en matberedare, mixa hasselnötterna till ett pulver/mjöl. Tillsätt potatismjöl och vaniljsocker.
• ▢
  I en separat skål, vispa äggvitorna styva, gärna med elvisp. Tillsätt sedan sockret och fortsätt vispa tills smeten är slät och enhetlig.
• ▢
  Vänd försiktigt ner hasselnötsblandningen i de uppvispade äggvitorna. Blanda ingredienserna väl, och bred sedan ut smeten jämnt i långpannan vi tidigare förberedde.
• ▢
  Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader Celsius i 15–20 min, tills att nötmarängen känns torr.
• ▢
  Ta ut ur ugnen och stjälp upp på bakpapper. Dra direkt bort bakpappret som nötmarängen har gräddats, innan nötmarängen hinner svalna. Låt sedan svalna på galler.

Sätta ihop tårtan

• ▢
  Dela nu nötmarängen i två delar och bre ut största delen av fyllningen på ovansidan av den ena delen. Placera sedan den andra biten ovanpå den första, och bre ett lägaer av krämen även på andra lagret.
• ▢
  Dekorera fritt med härliga jordgubbar, hallon, och vispgrädde!
• ▢
  Njut av din nötmarängtårta i långpanna!