Ankbröst sous vide

Receptet - Så gör du:

Inga betyg ännu.

(Klicka på stjärnorna för att lämna ett betyg)

Ankbröst sous vide är ett otroligt sätt att tillaga ankbröst. Att laga sous vide låter dig göra perfekt saftiga och möra ankbröst, varje gång.

Förberedelser 10

Tillagning 2

Totalt 2 10

Portioner 4 portioner

▢
Ställ in ditt sous vide-bad på 56,5 grader Celsius.
▢
Skär flera mycket grunda tvärgående snedstreck över huden på varje ankbröst med cirka 1,5 centimeters mellanrum, så du får ett rutnät av snitt. Snitten bör bara knappt skära in i huden och fettet; skär inte i köttet. Krydda skinnsidorna med salt. Krydda köttsidorna generöst med salt, svartpeppar och gärna timjan.
▢
Lägg köttet i en sous vide-påse och avlägnsa luften ur påsen med valfri metod. Släpp ned påsen i badet i 2 timmar (3 timmar om ankbröstet är fruset).
▢
Ta ut påsen med anbröstet från sous vide-badet. Ta upp ankbröstet ur påsen, torka av med hushållspapper krydda med salt och peppar.
▢
Lägg ankbröstet med fettsidan nedåt på i en kall panna tillsammans med lite olivolja. Vänd värmen till hög och stek ankbröstet i 8 till 10 minuter, eller tills skalet är knaprigt. Vänd och stek köttsidan i 1 till 2 minuter. Ta bort från pannan och lägg på ett fat för att låta vila i 5 minuter.
▢
När anbröstet fått vila 5 minuter, skiva upp, servera och njut!

Måltid Huvudrätt

Kök Svenskt

Nyckelord Ankbröst sous vide