Receptet - Så gör du:
Crème brûlée sous vide
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetAtt göra den här klassiska franska efterrätten med andra metoder än sous vide kräver mycket noggrann kontroll av vaniljsåsblandningen för att säkerställa den perfekta konsistensen. Att laga individuella crème brûlées i ett vattenbad sout vide tar bort detta krångel och säkerställer ett perfekt resultat varje gång.
Ingredienser
- 4 dl vispgrädde (ca 35% fetthalt)
- 2 dl mjölk
- 8 st äggulor
- 1 dl socker
- frivilligt: 1 tsk vaniljextrakt
Instruktioner
- Förvärm sous vide-badet till 80°C.
- Värm mjölk och grädde tillsammans i en liten kastrull till 60°C.
- I en stor skål, vispa ihop äggulorna och sockret tills det är ordentligt blandat.
- Vispa långsamt ner den varma grädden och mjölken i äggblandningen. Tillsätt även vaniljextrakt om du vill.
- Häll upp i individuella glasburkar med lock och skruva på locken hårt.
- Placera burkarna i vattenbadet för att tillaga i 60 minuter, ta sedan bort dem från vattnet med en tång och kyl dem i ett kallvattenbad.
- När din crème brûlée stelnat, strö socker på ytan bränn försiktigt med en brännare.
- Låt sockret stelna i 5 minuter innan servering.
- Njut av din crème brûlée sous vide!
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!