Receptet - Så gör du:
Fläskkarré sous vide
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetDetta är ett sous vide recept där fläskkarrén tillagas långsamt i 18 till 24 timmar, som resulterar i det möraste och saftigaste pulled pork-fläskkarrén sous vide du någonsin gjort!
Ingredienser
- 1 kg till 2 kg fläskkarré, benfri
- 1 msk salt
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk farinsocker
- ½ msk matsked strösocker
- 1 msk chilipulver
- 1 msk mald spiskummin
- ½ msk torkad oregano
- ½ msk mald svartpeppar
Instruktioner
- Skär bort överflödigt fett från fläskkarrén.
- Använd en gaffel och nagga köttet på hela ytan så att dina kryddor tränger igenom.
- Ställ in temperaturen på ditt sous vide-vattenbad till 73°C i en behållare som är tillräckligt stor för att sänka ner hela fläskkarrén i vatten helt.
- Kombinera alla kryddor i en skål och gnid in en riklig mängd (ungefär hälften) av över hela fläsket
- Lägg fläskkarrén i en vakuumförseglingspåse och förslut.
- Placera den vakuumförslutna fläskkarrén i sous vide-vattenbadet och tillaga i 18 till 24 timmar.
- Ta bort från vattenbadet och klappa fläskkarrén torr med pappersdukar. Strö på lite av den återstående kryddningen.
- Lägg fläsket ovanpå ett galler på en plåt in i en ugn som är inställd på 150°C. Ugnsrosta tills att fin yta har uppnåtts, ca 1,5 timme.
- Strimla med en stor gaffel eller grillgafflar, dra tvärs över trådarna för att behålla konsistensen.
- Njut av din fläskkarré sous vide!
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!