Go Back
–+ servings
Saffranslängd med mandelmassa

Receptet - Så gör du:

Saffranslängd med mandelmassa

5/5 baserat på 3 betyg

(Klicka på stjärnorna för att lämna ett betyg)

Pinterest Facebook Skriv ut receptet
Saffranslängd med mandelmassa är en härlig fikalängd med smak av härlig saffran och gott pärlsocker! Populär att baka under vintern och framförallt till julfikat och luciafikat, men passar egentligen året om!
Förberedelser 15 minuter
Tillagning 1 timme 30 minuter
Totalt 1 timme 45 minuter
Portioner 4 längder

Ingredienser
 

Degen

  • 1 paket (50 g) färsk jäst
  • 150 g smör
  • 1 g saffran
  • 5 dl mjölk
  • 250 g naturell kvarg
  • ½ tsk salt
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 st ägg
  • 15 dl vetemjöl

Fyllning

  • 200 g mandelmassa
  • 200 g smör, rumstempererat

Topping

  • 1 st ägg till pensling
  • pärlsocker

Instruktioner

  • Smula jästen ner i en stor bunke. Smält smöret antingen över spis eller i micro. Mortla din saffran och tillsätt den till smöret tillsammans med lite av sockret. Häll på mjölken och se till att blandningen är ljummen, cirka 37 grader.
  • Tillsätt lite av smörblandningen till bunken med jäst och lös upp jästen. Tillsätt sedan resten av smörblandningen, kvargen, saltet och socker.
  • Rör om i bunken tills allt har blandats, och tillsätt sedan ägget. Tillsätt sedan mjölet bit för bit, och jobba till en smidig deg. Använd en köksmaskin för att bearbeta degen i 5 minuter, eller gör det 10 minuter för hand.
  • Sätt degen i bunken under en kökshandduk, och låt den jäsa övertäckt ungefär 40 minuter. Fortsätt under tiden med fyllningen i nästföljande steg.
  • Blanda 200 gram rumstempererat smör med 200 gram mandelmassa till en smidig massa. Lättast är det att göra med en elvisp med degkrokarna påkopplade.
  • När degen jäst färdigt, dela upp den i sex lika stora delar. Kavla ut varje del till en avlång platta, och tillsätt sedan fyllningen. Rulla ihop och klipp sedan längden. Är du osäker på hur man klipper en längd, sök upp det på exempelvis YouTube, finns jättebra videos på detta. Det behöver inte vara noga, det kommer likväl att se fantastiskt ut när längderna är färdiggräddade. 
  • Låt längderna jäsa ytterligare 30 minuter under kökshandduk. Sista 10 minuterna, förvärm ugnen till 175 grader Celsius.
  • Efter jäsningen, pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker som topping. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader Celsius i 25-28 minuter.
  • Njut av dina saffranslängder med mandelmassa!
Måltid Efterrätt
Kök Svenskt
Nyckelord Saffranslängd med mandelmassa
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!