Marshmallowfluff

Häll vatten, socker och honung i en medelstor kastrull. Rör om för att kombinera.

Sätt in en termometer i kastrullen och värm till medelhög värme. Rör inte om från och med nu eftersom det bildas kristaller.

Torka av din mixerskål, visp, etc med citronsaft eller vinäger för att säkerställa att de är helt fettfria.

Lägg äggvita och vinsten (frivilligt men rekommenderat) i en skål och ta fram en elektrisk visp.

När sockerblandningen i kastrullen når cirka 107°C, börja vispa äggvitorna till mjuka toppar. Ca 3-4 min.

När vitorna är klara ska sockerblandningen vara på 115°C. Ta av från värmen, vrid mixern till medium och häll mycket långsamt och försiktigt sockersirapen i vitorna i en tunn, jämn stråle.

När all sockerblandning är i, ställ vispen på medium/hög och fortsätt vispa. Vitan kommer först att tappa i fluffighet, men de kommer att tjockna och fluffa upp igen!

Fortsätt att vispa i 7-8 minuter, eller tills blandningen är tjock och fluffig.

Tillsätt vanilj och vispa tills fluffen har svalnat helt.

Använd direkt som frosting eller fyllning i bakverk eller använd som tillbehör i en dessert. Alternativt, överför till en lufttät behållare och förvara i upp till 4 veckor i rumstemperatur.

Njut av din ljuvliga hemmagjorda marshmallowfluff!

Ingredienser

Instruktioner