Sesamkakor

▢
Börja med att rosta sesamfröna. Ställ en stekpanna på hög värme och tillsätt sesamfröna. Rosta dem i 2-3 minuter tills de är gyllene (inte för bruna). Ta bort sesamfröna från pannan och ställ åt sidan. Fortsätt helst med resten av receptet direkt, så att sesamfröna håller sig varma.
▢
Tillsätt honungen i samma kastrull och låt koka upp tills det börjar skumma. Ta bort skummet med en spatel, sänk värmen till medel och låt det sjuda tills temperaturen har nått 125 grader Celsius. Om du inte har en termometer, ta en skål med kallt vatten och droppa i en tesked av honungssirapen. Låt honungen i vattnet svalna en aning och forma den sedan till en liten boll med fingrarna. Ta upp den ur vattnet och släpp den på din arbetsyta. Om det låter som att det är fast är honungssirapen färdig.
▢
Det är nu dags att lägga till det frivilliga saltet. Tillsätt om du vill en nypa sal. Tillsätt även de rostade sesamfröna och rör om i cirka 10 minuter på medelvärme med hjälp av en träspatel. Blandningen ska tjockna rejält och fastna på spateln.
▢
Ta kastrullen från värmen, tillsätt det frivilliga citronskalet om du vill, och rör om.
▢
Klä en rund form (22 cm i diameter) med bakplåtspapper och häll i blandningen. Var noga med att inte röra den, eftersom den är väldigt varm. Fördela blandningen mycket väl med en sked.
▢
Låt sesamkakorna svalna i ca 20 minuter och skär dem i portionsbitar. Om du låter det svalna helt blir det svårare att skära i bitar, då kakorna stelnar.
▢
Servera gärna i en lufttät burk och njut av dina goda sesamkakor!

Ingredienser

Instruktioner