Go Back
–+ servings
Ost och broccolisoppa

Receptet - Så gör du:

Ost och broccolisoppa

5/5 baserat på 1 betyg

(Klicka på stjärnorna för att lämna ett betyg)

Pinterest Facebook Skriv ut receptet
Detta är en fantastisk, smakrik soppa. Bra att servera vid luncher eller speciella sammankomster med ett (vitlöks)bröd.
Förberedelser 10 minuter
Tillagning 50 minuter
Totalt 1 timme
Portioner 8 portioner

Ingredienser
 

  • 3 msk osaltat smör
  • 2 st medelstora gula lökar, grovt hackade
  • 6 st vitlöksklyftor, krossade och skalade
  • ½ tsk red chili flakes (minska eller utelämna om det är känsligt för kryddor)
  • 1 ¼ tsk fint havssalt, efter smak
  • Nymalen svartpeppar, efter smak
  • 900 g broccoli med stjälkar (3 stora buketter eller 4 medelstora)
  • 1 st stor potatis, skalad och skuren i tärningar
  • 15 dl vatten
  • 100 g cheddarost, beroende på dina preferenser
  • Tunt skivad gräslök eller salladslök, för garnering (valfritt)

Instruktioner

  • Smält smöret i en stor soppgryta på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök, red chili flakes, ¼ tesked av saltet och cirka 10 tvistar svartpeppar från en pepparkvarn.
  • Rör om för att kombinera, täck sedan över grytan och fräs, rör om då och då, tills löken har mjuknat och precis börjar bli gyllene, cirka 8 till 10 minuter.
  • Skär under tiden av och kassera de grova ändarna av broccolistjälkarna. Använd en potatisskalare för att skala bort det hårda ytterhöljet på stjälkarna och kassera sedan bitarna. Skär av stjälkarna och skär dem i bitar ca 2-4 cm stora. Sätt åt sidan. 
  • Arbeta med broccolitopparna nu, skär så nära basen på buketterna som du kan. Skär eventuella kvarvarande stjälkar i bitar för att matcha resten. Spara broccolibuketterna – vi använder dem om en stund.
  • Lägg i bitarna av broccolistjälkarna och potatis i grytan och rör om. Häll i 6 dl vatten och resterande 1 tsk salt. Höj värmen till hög och låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till medel-låg och täck grytan med lock. 
  • Sjud tills broccolistjälkarna och potatisen är genomgående mjuka och lätt delas isär när de sticks hål i dem, ca 20-25 minuter. Skär under tiden buketterna i små bitar (jag hackar alla åt ett håll, vänd sedan skärbrädan och hackar igen). 
  • När potatisen och stjälkarna är mjuka, tillsätt hälften av buketterna i grytan, rör om, täck över och koka tills de är ljusgröna, cirka 3 till 5 minuter. Ta bort grytan från värmen. Arbeta i ett par omgångar (fyll aldrig din mixer förbi den maximala påfyllningslinjen, annars kan det bli farligt!), överför försiktigt flera koppar av blandningen – både vätska och fasta ämnen – till din stativmixer. Mixa tills den är helt slät, överför sedan blandningen till ett värmebeständigt kärl tillfälligt medan du mixar resten. Alternativt, använd en stavmixer (den blir bara inte lika ljuvligt krämig). Lägg tillbaka purén i grytan. 
  • Sätt tillbaka grytan på medelhög värme och lägg i resterande buketter. Täck grytan och koka tills de är ljust gröna och lätta att tränga igenom med en gaffel, ytterligare 4 till 7 minuter. Tillsätt nästan all riven cheddarost (reservera en liten näve för garnering) och rör om tills det är slätt. Smaka försiktigt av (det är varmt) och rör ner mer ost om du vill ha mer överseende smak/krämig konsistens, mer salt för mer övergripande smak och/eller mer svartpeppar för kick.
  • Dela upp soppan i skålar och toppa med en stänk riven ost, plus lite tunt skivad gräslök och/eller rödpepparflingor, om så önskas. Överbliven soppa håller sig bra i kylen i upp till 4 dagar (även om färgen mörknar lite med tiden). Jag har inte provat att frysa den här soppan men misstänker att den kommer att fungera bra!
  • Njut av denna ljuvliga ost och broccolisoppa!
Måltid Huvudrätt, Soppa
Kök Svenskt
Nyckelord Ost och broccolisoppa
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!