Turkiskt bröd (Knådfritt)

▢
Blanda mjöl, socker och salt i en stor bunke.
▢
Skapa en liten brunn i mitten av mjölet och tillsätt jästen. Häll vattnet i brunnen och blanda ihop allt med händerna. I detta skede ska degen vara mycket blöt och ganska svår att forma.
▢
Täck blandningsskålen med plastfolie eller en kökshandduk och låt jäsa i cirka en timme (eller tills den har fördubblats i storlek).
▢
Mjöla en arbetsyta och ha ut degen på arbetsytan och se till att tillsätta mycket mjöl för att undvika att den klibbar fast. Forma degen till en platt cirkel (ca 2-3 cm hög).
▢
Lägg degen på en bakplåt med bakpapper penslad med olivolja. Täck degen med en kökshandduk och låt jäsa i ytterligare 45 minuter. Värm ugnen till 250°C under de sista 20 minuterna av denna tid.
▢
Forma toppen av bröddegen genom att först rita en grov innercirkel (med fingertopparna) ca 3 cm från brödkanten. Fyll sedan i mitten av den inre cirkeln med korsade diagonala linjer med cirka 2-3 cm mellanrum (se receptbilden för att få idén).
▢
Använd en konditorpensel och pensla toppen av brödet med olivolja. Strö över svarta och vita sesamfrön och tryck in fröna så långt du kan medan du fortfarande kan se dem för att se till att de stannar i brödet.
▢
Grädda brödet i 8 minuter vid 250° C och vrid sedan ner ugnen till 200° C och grädda i ytterligare 5 minuter (eller tills de är gyllenbruna).
▢
Klart! Låt svalna en aning.