Go Back
–+ servings
räkfond

Receptet - Så gör du:

Räkfond

5/5 baserat på 1 betyg

(Klicka på stjärnorna för att lämna ett betyg)

Pinterest Facebook Skriv ut receptet
Räkfond är toppen att använda som bas i många olika skaldjursbaserade rätter. Ett hett tips är att frysa in som iskuber som du kan tina efter behov för kontinuerlig användning i matlagningen.
Förberedelser 15 minuter
Tillagning 1 timme
Totalt 1 timme 15 minuter
Portioner 1 liter

Ingredienser
 

  • 1 kg räkskal från räkor
  • 2 l vatten
  • 2 st vitlöksklyftor, krossade
  • 2,5 dl grovhackad gul lök
  • 1 st citron, skivad
  • 1 dl grovhackad selleri
  • 1 dl bladselleri, eller efter smak
  • 1 tsk hela svartpepparkorn
  • 3 st kvistar färsk timjan
  • 2 st  lagerblad

Instruktioner

  • Ta fram en stor kastrull och ha i räkskal, lök, citron, hackad selleri, bladselleri, vitlök, lagerblad, pepparkorn, och timjan.
  • Tillsätt direkt dina 2 liter vatten.
  • Koka upp och sänk värmen till låg så fort det börjar koka.
  • Sjud tills räkfonden i 45 minuter till 1 timme tills den reducerats till halva volymen. Skumma av skum vid behov.
  • När räkfonden reducerats till hälften, sila upp och använd direkt, eller frys in för senare användning. Kan även förvaras i kyl i upp till tre dagar.
Måltid Soppa
Kök Svenskt
Nyckelord Räkfond
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!