Ta ut wagyu-färsen från kylskåpet och låt den nå rumstemperatur.

Skiva lök och champinjoner. Skiva tomater och förbered salladsblad.

Smält en klick smör i en stekpanna på medelvärme.

Lägg i de skivade lökarna och stek dem långsamt tills de är gyllenbruna och karamelliserade, cirka 10-15 minuter. Rör om då och då. Sätt åt sidan.

I samma stekpanna, smält ytterligare lite smör och tillsätt champinjonerna.

Stek dem tills de är mjuka och gyllenbruna, cirka 5-7 minuter. Sätt åt sidan.

Dela wagyu-färsen i fyra lika stora delar och forma till biffar. Se till att de är något större än bröden, eftersom de krymper lite vid stekning.

Krydda biffarna med salt och peppar på båda sidor.

Hetta upp en stekpanna eller grillpanna på hög värme.

Stek biffarna 3-4 minuter på varje sida för medium-rare, eller längre beroende på önskad stekningsgrad.

Under den sista minuten, lägg en skiva ost på varje biff och täck med ett lock för att osten ska smälta.

Rosta bröden lätt i en annan stekpanna eller i ugnen.

Bred på valfri dressing eller sås på den undre halvan av varje bröd.

Lägg på salladsblad, följt av den smälta ostbiffen.

Toppa med karamelliserad lök, stekta champinjoner, och skivade tomater.

Avsluta med den övre halvan av brödet.

Servera burgarna varma med valfri tillbehör som pommes frites, sötpotatispommes, eller en fräsch sallad.