Sätt ugnen till 175°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

I en stor skål, vispa ihop det rumstempererade smöret, strösockret och det bruna sockret tills det är krämigt och väl blandat.

Tillsätt vaniljextraktet och mjölken och blanda väl.

I en separat skål, sikta vetemjölet, bikarbonatet och saltet tillsammans.

Tillsätt de torra ingredienserna i smörblandningen och blanda tills allt är väl kombinerat och du har en jämn deg.

Vik försiktigt i chokladbitarna eller den valda fyllningen i degen.

Forma degen till små bollar och placera dem på den förberedda bakplåten, lämna lite utrymme mellan varje kaka eftersom de kommer att spridas ut när de gräddas.

Platta försiktigt till bollarna för att skapa kakor.

Grädda i förvärmd ugn i 10-12 minuter, eller tills kakorna har fått en gyllenbrun färg runt kanterna.

Ta ut från ugnen och låt kakorna svalna på bakplåten i några minuter innan du flyttar dem till ett galler för att svalna helt.

Njut av dina äggfria cookies med kaffet, ett kallt glas mjölk, eller bara som de är!