Strimla både vitkål och rödkål och riv morötterna. Använd en matprocessor om det underlättar.

I en separat skål, blanda majonnäs, dijonsenap och äppelcidervinäger. Tillsätt sötning om du önskar och rör om väl. Smaka av och justera sötman och syran efter din smak.

Tillsätt den strimlade vitkålen, rödkålen och de rivna morötterna i dressingen. Se till att grönsakerna är ordentligt täckta med dressingen.

Tillsätt salt och svartpeppar efter smak. Blanda väl för att säkerställa att smakerna fördelas jämnt.

Täck skålen och låt coleslawen stå i kylskåp i minst 30 minuter innan servering. Detta ger smakerna tid att sätta sig.

Strax före servering, garnera med färsk persilja eller dill om så önskas. Servera din LCHF-coleslaw med rödkål som ett hälsosamt tillbehör till olika rätter.