Tillsätt de rostade jordnötterna och rör om dem regelbundet tills de får en lätt gyllenbrun färg och en doft av rostade nötter (ca 5-7 minuter). Se till att inte bränna dem.

Ta bort dem från värmen och låt dem svalna. Om jordnötterna inte är redan salta, kan du tillsätta en nypa salt medan de rostas.

Täck en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.

Mät upp socker och vatten i en medelstor kastrull och rör om väl. Blanda i ljus sirap. Låt blandningen koka upp över medelvärme (utan att höja värmen!) samtidigt som du rör om då och då.

Fäst gärna en termometer på kanten av kastrullen och se till att den är nedsänkt i vätskan, men inte rör vid botten av kastrullen. Låt blandningen fortsätta puttra och rör om då och då, ända tills temperaturen når 120°C.

Tillsätt de rostade jordnötterna och rör om konstant tills temperaturen på termometern når 150 grader Celsius.

Ta av blandningen från värmen och rör omedelbart i smör, bikarbonat och vanilj. Blandningen kommer att skumma och ändra textur.

Gå vidare direkt med att försiktigt hälla ut den varma blandningen på den förberedda plåten och använd en kniv eller sked för att snabbt (och försiktigt!) sprida ut blandningen i ett jämnt lager.

Låt det svalna helt (minst 30 minuter) i rumstemperatur innan du bryter upp i bitar och provsmakar.

Färdigt! Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur och njut.