Gammaldags ostkaka

Värm 5 liter av mjölken till 37 grader i en stor kastrull.

I en skål, blanda vetemjölet med ytterligare 5 dl mjölk.

Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner mjölk- och mjölblandningen, samt ostlöpen. Låt det stå i rumstemperatur i 55 minuter med locket på (rör om efter första 25 minuterna så vasslen separerar).

Under tiden, skålla, skala och mal sötmandeln. Mal även bittermandlarna.

I en separat skål, vispar du ihop ägg, vetemjöl, vispgrädde, strösocker, sötmandel och bittermandel.

Sätt ugnen till 180℃.

Smörj en form lätt med smör, cirka 24 cm rund eller oval.

Lyft på locket till kastrullen - ostmassan bör nu ha koagulerat. Häll bort så mycket vassle som möjligt. Skär ett rutnät över ostmassan med en kniv och vänd ner ostmassan i ett durkslag för att låta den sista vasslen rinna av.

Häll tillbaka ostmassan i kastrullen och rör ner ägg- och gräddblandningen i ostmassan för att skapa en ostkakssmet. Använd en träslev eller liknande.

Häll ostkakssmeten i formen och grädda i ugnen i ungefär 60 minuter vid 180℃, eller tills ostkakan fått en vacker gyllenbrun färg. Täck eventuellt med folie mot slutet om den börjar bli för gräddad på toppen.

Låt ostkakan svalna och servera den sedan ljummen eller kall med vispad grädde och sylt.

Färdigt! Denna klassiska ostkakan håller sig bra i kylen i flera dagar och går också att frysa in. Tina och värm upp vid behov.

Ingredienser

Instruktioner