Sätt ugnen på 180 grader Celsius.

I en mediumstor skål, kombinera vetemjöl, bakpulver och en nypa salt. Rör om.

I en större skål, vispa ihop strösocker, saffran och olja.

Knäck ned äggen i sockerblandningen ett åt gången, och fortsätt samtidigt att vispa tills smeten blir krämig och fluffig.

Blanda i rivet citronskal och citronsaft i sockeräggblandningen.

Vik försiktigt in den våta blandningen i den torra, rör om precis så att allt är väl kombinerat.

Forma kakdegen till runda kakor och placera ut på bakplåt täckt med bakplåtspapper. Se till att hålla dem några centimeter isär.

Grädda kakorna i mitten av den förvärmda ugnen vid 180 grader Celsius, 10-13 minuter.

Färdigt! Flytta omedelbart till ett galler för att svalna helt. Förvara de saffransdoftande kakorna i en tät behållare i rumstemperatur.