Receptet - Så gör du:
Gammaldags kavring
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetUpplev den autentiska smaken av hemlagat, gammaldags kavringsbröd med detta enkla och välsmakande recept. Ett perfekt tillskott brödbakningsrepertoaren.
Ingredienser
Dag 1
- 3,5 dl vatten
- 3,5 dl grovt rågmjöl
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk hel kummin
Dag 2
- 25 g färsk jäst
- 2 dl vatten
- 3,5 dl fint rågmjöl
- 1 dl mörk sirap
- 1 msk colloritsoja
- 5 dl rågsikt
- 1,5 dl vetemjöl
Instruktioner
Dag 1
- Koka upp vatten.
- Häll rågmjöl i en bunke och tillsätt salt och kummin.
- Häll det kokande vattnet över mjölblandningen och rör noggrant.
- Täck bunken och låt degen stå i rumstemperatur i flera timmar.
Dag 2
- Smula jästen i en separat bunke. Värm vattnet fingervarmt till 37°C och häll det över jästen, rör om tills jästen lösts upp.
- Blanda jästblandningen med det som du lät stå över natten. Tillsätt rågmjölet.
- Arbeta ihop till en ganska lös deg. Täck degen med en bakduk och låt den jäsa i 4 timmar.
- När degen har jäst, blanda degen med sirap, soja, rågsikt och vetemjöl. Bearbeta degen kraftigt för att blanda ingredienserna.
- Låt degen jäsa under en kökshandduk i 30 minuter.
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord, dela den i delar och forma limpor, cirka 2 st.
- Lägg limporna i smorda och mjölade formar. Låt jäsa under bakduk i en 30 minuter.
- Låt ugnen värmas till 180°C.
- Ställ bröden i mitten av ugnen och grädda i 45-50 minuter. Om du vill ha kavringsbrödets karakteristiska form kan du täcka dem med bakplåtspapper och en plåt.
- Ta ut bröden och pensla med kallt vatten. Låt svalna på galler.
- Nu är ditt hemlagade kavringsbröd klart att avnjutas. Smaklig njutning!
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!