Gammaldags kanelbullar

Smula jästen i en stor bunke.

Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm, cirka 37 °C. Häll den över jästen och rör tills jästen löser upp sig.

Smält smöret och låt det svalna något. Tillsätt smör, socker, salt och kardemumma till mjölkblandningen och rör om.

Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och arbeta degen tills den är smidig och släpper från skålens kanter. Om degen är för kladdig, tillsätt mer mjöl. Degen ska vara elastisk och inte kladdig.

Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i cirka 45-60 minuter, eller tills den har dubblat sin storlek.

Medan degen jäser, förbered fyllningen genom att blanda smör, socker och kanel i en liten skål.

När degen har jäst klart, knåda den på ett mjölat bakbord i några minuter. Dela degen i två delar.

Kavla ut varje del till en rektangel, cirka 30 x 40 cm.

Bred fyllningen jämnt över varje rektangel.

Vik varje degremsa över långsidan så att du får två lager fyllning.

Skär varje degremsa i cirka 12 remsor.

Tvinn varje remsa till en snurra och lägg dem i bullpapper en och en, eller direkt på bakplåtspapperklädda bakplåtar.

Låt bullarna jäsa i cirka 30-45 minuter, täckta med en kökshandduk.

Under tiden kan du förbereda ugnen genom att förvärma den till 225 °C.

Vispa upp ägget och pensla bullarna försiktigt med det. Strö eventuellt pärlsocker över bullarna.

Grädda kanelbullarna i ugnen i 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna.

Låt bullarna svalna något innan du serverar dem. Njut av dina hemlagade kanelbullar!

Ingredienser

För fyllningen

För pensling

Instruktioner