Förbered degen: Vispa den fingervarma mjölken, jästen och 1 tesked ljus sirap tills det blir skummande. Använd en stor bunke och en sked.

Tillsätt resten av sirapen, ägget, äggulan, smälta smöret, salt och stegvis vetemjölet. Blanda tills degen är tjock och lite klibbig. Lägg till mer mjöl om den är för klibbig.

Knåda degen i köksmaskin i 8–10 minuter, eller för hand på en mjölad yta. Degen ska vara lite mjuk och studsa långsamt tillbaka när du trycker på den.

Första jäsning: Låt degen jäsa i en smord bunke i 1–2 timmar under kökshandduk tills den dubblats i storlek.

Smörj en 20x30 cm ugnsform och dela degen i cirka 15 bitar. Forma dem till bollar och placera dem i formen.

Låt bullarna jäsa under kökshandduk i formen tills de blivit puffiga, ca 1 timme.

Förvärm ugnen till 180°C och grädda bullarna i mitten av ugnen i 20–25 minuter tills de är gyllenbruna. Gör under tiden sirapssmörtoppingen: blanda rumstempererat smör och ljus sirap.

Pensla över den krämiga ljusa sirapssmöret på de varma bullarna när de är klara.

Färdigt! Förvaring: Förvara bullar i kylskåp i upp till 1 vecka eller frys i upp till 3 månader.