Receptet - Så gör du:
Högsbosoppa
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetHögsbosoppa är en klassiker som är en härligt näringsrik måltid, med morötter och purjolök i en len soppa med grädde och crème fraîche.
Ingredienser
- 1,25 kg morötter
- 2 st purjolökar
- 1 klick smör
- 1,5 dl crème fraîche
- 2,25 dl matlagningsgrädde
- 1 liter vatten + 2 grönsaks- eller kycklingbuljongtärningar
- 1 msk vetemjöl
- Salt och peppar efter smak
- Valfritt: bröd till servering
Instruktioner
- Börja med att skala och skära hälften av morötterna i små bitar. Koka de små bitarna i hälften av vattnet och hälften av buljongtärningarna tills att morotsbitarna är mjuka. Mixa sedan tills en slät puré med stavmixer.
- Smält en klick smör i en stor gryta/kastrull och lägg i de fint hackade purjolökarna. Låt dem sauteras tills de blir genomskinliga, vilket tar vanligtvis 5-7 minuter på medelvärme.
- Tillsätt en matsked vetemjöl och häll i den andra halvan av vattnet samt buljongtärning. Låt detta sjuda i några minuter.
- Använd ett rivjärn för att riva den återstående halvan av morötterna.
- Blanda ned de rivna morötterna, crème fraîche och vispgrädde i grytan/kastrullen. Låt hela koka upp och sedan sjuda i ytterligare 10-15 minuter tills morötterna är mjuka och soppan är krämig.
- Smaka av soppan med salt och peppar enligt din egen smak.
- Färdigt! Servera högsbosoppan med bröd och gärna en extra klick creme fraiche.
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!