Dela bananerna på längden och ställ åt sidan så länge, ha dem redo.

Toppen av kakan: vi börjar med att göra en karamellsås. Smält smör tillsammans med muscovadosocker i en liten kastrull på medelvärme. När det är helt smält och blandat, tillsätt vaniljextrakt och rör om.

Häll karamellsåsen i den förberedda kakformen och fördela den jämnt över botten. Placera bananerna ovanpå karamellen, med den skurna sidan nedåt.

För smeten, blanda vetemjöl, bakpulver, malen kanel, malen ingefära, muscovadosocker och smör i en stor skål. Tillsätt ägg och gräddfil. Vispa allt ihop med elvisp på låg hastighet tills smeten är slät och väl blandad.

Häll smeten över bananerna i kakformen och jämna till ytan med en spatel.

Grädda i mitten av ugnen vid 180ºC i cirka 55 minuter, eller tills att en sticka som du sticker in i mitten kommer ut ren. Om kakan börjar se för mörk ut, täck den med folie.

Ta ut ur ugnen. Låt kakan svalna i formen innan du vänder den upp och ner på en tallrik. Den smakar allra bäst när den serveras varm, men är också god vid rumstemperatur. Godast inom 2 dagar! Servera gärna med en kula vaniljglass.