I en stor stekpanna, värm olivolja och smör över medelvärme. Lägg i lök, morötter, selleri och vitlök. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka och löken är genomskinlig.

Tillsätt nötfärsen och fläskfärsen till stekpannan. Bryt upp köttet med en sked och stek tills det är genomstekt och börjar få lite färg.

Häll i det röda vinet och koka upp. Låt det sjuda i några minuter tills alkoholen har kokat bort och vätskan har reducerats.

Tillsätt de krossade tomaterna och mjölken. Sänk värmen och låt såsen sjuda under lock i minst 1,5-2 timmar. Rör om då och då och tillsätt mer mjölk om såsen blir för tjock. Den ska vara tjock och krämig när den är klar.