Picanha i ugn

Börja med att förbereda köttet. Skär bort eventuell överflödig hinna eller fett, men se till att behålla det feta locket på picanhan, eftersom det ger mycket smak.

Gör små snitt i det feta locket på picanhan, detta hjälper till att kryddorna kan tränga in i köttet.

I en skål, blanda ihop pressad vitlök, olivolja, grovt havssalt, svartpeppar, rökt paprikapulver, torkad oregano och torkad timjan för att skapa en kryddblandning.

Gnid sedan kryddblandningen jämnt över hela picanhan, se till att den tränger in i snitten och täcker köttet ordentligt.

Låt picanhan marinera övertäckt i kylskåp i minst 1 timme. Om möjligt, låt den marinera i upp till 24 timmar för ännu mer smak.

Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.

Placera picanhan på ett ugnssäkert galler med fettlocket uppåt, och en ugnssäkerform under gallret som fångar upp droppande vätska och fett. Du kan också använda en ugnsfast stekpanna.

Ugnsrosta picanhan i ugnen i ca 60 minuter för medium rare, eller längre om du föredrar köttet mer genomstekt. Använd en köttermometer för att kontrollera den inre temperaturen. För medium rare, sikta på en temperatur på 55-57 grader Celsius.

Ta ut picanhan från ugnen och låt den vila i ca 10 minuter innan du skär den i tunna skivor.

Färdigt! Servera picanhan med dina favorittillbehör, som till exempel ris, bönor och chimichurri-sås.

Ingredienser

Instruktioner