Manakish

▢
I en stor bunke, blanda vetemjöl, salt och socker.
▢
I en liten skål, tillsätt torrjästen i varmt vatten, rör om, och låt den vila i några minuter tills den börjar skumma.
▢
Tillsätt olivolja till jästblandningen och häll den sedan i den torra. Blanda tills degen börjar ta form.
▢
Tillsätt degen på ett väl mjölat arbetsbord och knåda i cirka 5 minuter tills den är slät och elastisk. Lägg tillbaka degen i bunken, täck över med kökshandduk och låt den jäsa i ca 1 timme, eller tills den har dubblat sin storlek.

▢
Under tiden degen jäser, förbered toppingen genom att blanda zaatar-kryddblandningen, olivolja och citronsaft i en liten skål. Rör väl tills det blir en jämn pasta. Om du föredrar mer syra kan du tillsätta mer citronsaft.

▢
Sätt ugnen på 220℃.
▢
När degen har jäst klart, dela upp degen i 4-6 jämnstorabitar och forma till bollar. Kavla ut en degbit åt gången på en mjölad yta till en tunn rundel eller oval form, ca 0,5 cm tjock. Placera degen på en bakplåt med bakplåtspapper.
▢
Sprid ett generöst lager av zaatar-blandningen över degen, lämna en liten kant utan topping.
▢
Grädda i mitten av ugnen vid 220℃ i cirka 10-15 minuter, eller tills degen är gyllenbrun och krispig.

▢
Ta ut från ugnen och servera genast. Du kan skära den i bitar som liknar pizzaskivor eller servera den hel på en tallrik.
▢
Manakish är fantastisk att äta som en snabb frukost, lunch eller som ett mellanmål. Du kan också anpassa fyllningen genom att lägga till ost, grönsaker eller andra kryddor efter smak. Njut av din hemlagade manakish!