Börja med att förbereda degen. I en liten skål, blanda den torra jästen med varmt vatten och socker. Låt det stå i cirka 10 minuter eller tills det blir skummigt.

I en större skål, blanda vetemjöl och salt. Tillsätt den skummiga jästblandningen, varm mjölk och olivolja. Blanda allt till en deg.

Under tiden kan du förbereda fyllningen. Stek köttfärsen i en stekpanna tills den är genomstekt. Tillsätt lök, vitlök, röd och grön paprika och fortsätt steka i några minuter tills grönsakerna är mjuka.

Tillsätt de finhackade tomaterna, tomatpuré, paprikapulver, kummin, koriander, salt och peppar till köttfärsblandningen. Rör om och låt det steka i ytterligare några minuter tills smakerna har blandats väl. Ta bort från värmen och låt svalna något.

Ta ut lahmacun från ugnen och strö färsk persilja över toppen.