Go Back
–+ servings
Världens godaste höstsoppa

Receptet - Så gör du:

Världens godaste höstsoppa

4.7/5 baserat på 3 betyg

(Klicka på stjärnorna för att lämna ett betyg)

Pinterest Facebook Skriv ut receptet
Denna härliga höstsoppa är fyllig, smakrik och perfekt för att värma dig under kyliga höstkvällar. Njut av den tillsammans med ett gott bröd eller en sallad för en komplett måltid.
Förberedelser 5 minuter
Tillagning 25 minuter
Totalt 30 minuter
Portioner 4 personer

Ingredienser
 

  • 1 st stor morot
  • 1 st sötpotatis
  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st röd paprika
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk riven färsk ingefära
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk cayennepeppar (kan anpassas efter smak)
  • 4 dl vatten
  • 1 st grönsaksbuljongtärning
  • 400 g krossade tomater
  • 1 burk (400 g) kokosmjölk
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • Färsk koriander eller persilja (till garnering)
  • Krutonger (valfritt)

Instruktioner

  • Skala moroten, sötpotatisen och löken. Skär dem i små tärningar. Hacka även vitlöken och den röda paprikan.
  • Värm olivolja i en stor kastrull eller gryta över medelvärme. Tillsätt de hackade grönsakerna och låt dem sautera i ca 5 minuter, eller tills de börjar mjukna.
  • Tillsätt den rivna ingefäran, spiskummin, paprikapulver och cayennepeppar. Fortsätt att sautera i ytterligare någon minut tills kryddorna doftar gott.
  • Häll i vattnet och smula ned grönsaksbuljongstärningen. Tillsätt krossade tomater. Rör om och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen till låg och låt den sjuda i ca 15-20 minuter, eller tills grönsakerna är helt mjuka.
  • Använd en stavmixer eller en blender för att mixa soppan slät. Om du använder en blender, se till att låta soppan svalna något innan du mixar den.
  • Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt kokosmjölken. Rör om och låt soppan bli varm igen, men koka den inte efter att kokosmjölken har tillsatts.
  • Smaka av med salt och svartpeppar efter smak. Om du vill ha soppan mer kryddig, kan du tillsätta mer cayennepeppar.
  • Färdigt! Servera din höstsoppa varm, garnerad med färsk koriander eller persilja och gärna krutonger! Njut!
Måltid Huvudrätt, Soppa
Kök Svenskt
Nyckelord Världens godaste höstsoppa
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!