Receptet - Så gör du:
Demiglace-sås
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetSkapa en förtrollande matupplevelse med denna hemlagade demiglace-sås – en harmonisk symfoni av rött vin, örter och kalvfond som förhöjer smaken på dina favoriträtter!
Ingredienser
- 2 dl kalvfond
- 2 dl rött vin
- 1 st schalottenlök finhackad
- 1 st vitlöksklyfta finhackad
- 2 tsk tomatpuré
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad rosmarin
- 2 dl vatten
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner
- Värm upp en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Tillsätt 1 matsked smör och låt det smälta.
- Lägg i den finhackade schalottenlöken och vitlöken i kastrullen. Fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 2-3 minuter.
- Tillsätt tomatpuré, torkad timjan och torkad rosmarin. Rör om ordentligt så att örterna och tomatpurén blandas väl med löken. Fortsätt att fräsa i ytterligare 1-2 minuter.
- Häll i det röda vinet och låt det koka upp. Låt det sedan sjuda tills vätskan har reducerats till hälften, vilket tar cirka 5-7 minuter.
- Tillsätt kalvfonden och vattnet i kastrullen. Rör om och låt såsen sjuda på medelvärme i cirka 20-25 minuter tills den har reducerats och tjocknat något.
- I en separat kastrull, smält 1 matsked smör på medelvärme. Tillsätt 2 matskedar vetemjöl och rör om för att skapa en smidig smet. Låt värmas i cirka 1 minut under omrörning.
- Ta demiglace-såsen från den första kastrullen och sila den genom en finmaskig sil ner i rouxen. Detta ger dig en lenare och jämnare sås.
- Rör om ordentligt så att såsen allt blandas väl. Låt såsen sjuda i ytterligare 5-10 minuter tills den tjocknar och får en fin glansig konsistens.
- Smaka av såsen med salt och svartpeppar efter smak.
- Din hemlagade demiglace-sås är nu klar att serveras! Använd den som sås till kött, fågel eller andra rätter efter ditt val.
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!