Potatisterrin

▢
Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
▢
Skala och skiva potatisarna tunt. Använd gärna en mandolin för att få jämntjocka skivor.
▢
Skala och finhacka schalottenlökarna och vitlöksklyftorna.
▢
Värm upp en stekpanna med lite olivolja. Stek lökarna tills de är mjuka och genomskinliga. Krydda med en nypa salt och peppar.
▢
Klä en avlång ugnsform (ca 1,5 liters volym) med bakplåtspapper. Smörj med lite olivolja längs med alla sidor och botten.
▢
Börja med ett lager av potatisskivor i botten av formen. Strö över lite av den stekta löken och vitlöken. Riv över lite av västerbottenosten. Krydda med lite salt och peppar.
▢
Fortsätt med att lägga ett till lager potatisskivor och upprepa processen med lök, ost, timjan, salt och peppar.
▢
Fortsätt tills ingredienserna är använda eller tills formen är fylld. Ha sist ett lager potatisskivor och lite extra västerbottenost på toppen.
▢
Tryck till terrinen så den blir lite kompaktare och klä sedan formen med aluminiumfolie och grädda i ugnen vid 200 grader Celsius i cirka 30 minuter. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 15-20 minuter tills ytan är gyllene och krispig.
▢
Ta ut ur ugnen och lägg ett bakplåtspapper över terrinen och lägg en vikt ovanpå, exempelvis en annan bakform fylld med vatten, så vi trycker till terrinen och ger den dess form. Låt stå på detta vis i rumstemperatur till terrinen svalnat, och ställ sedan in i kylen i 8 timmar - gärna med ett mjölkpaket ovanpå som tyngd under hela tiden.
▢
Ta ut ur kylen efter 8 timmar eller dagen efter, skiva upp i skivor och stek i smör. Går också bra att frysa in de uppskivade terrinerna för framtida användning (supersmidigt). Går också att värma skivorna i ugnen på 200 grader Celsius i 15 minuter.
▢
Färdigt! Servera med grillat kött eller kyckling, rostbiff, och gärna en bearnaise eller rödvinssås!

Ingredienser

Instruktioner