Go Back
–+ servings
Bästa rabarberkakan

Receptet - Så gör du:

Bästa rabarberkakan

5/5 baserat på 1 betyg

(Klicka på stjärnorna för att lämna ett betyg)

Pinterest Facebook Skriv ut receptet
Upplev den härliga smaken av rabarber på bästa sätt med denna saftiga rabarberkaka med härlig smuldeg - en perfekt kombination av syrlighet och sötma som kommer att förgylla fikat eller kaffet!
Förberedelser 30 minuter
Tillagning 1 timme
Totalt 1 timme 30 minuter
Portioner 8 bitar

Ingredienser
 

Rabarberblandningen

  • 7,5 dl tärnad rabarber ca 5 stjälkar
  • 2 msk citronsaft
  • 0,75 dl strösocker
  • 1 msk maizena (majsstärkelse)
  • 2 msk vatten
  • 1 tsk vaniljsocker

Smulningen

  • 75 g smör smält
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 1 st liten nypa salt

Kakan

  • 100 g smör rumstempererat
  • 2,5 dl strösocker
  • 2 st ägg
  • 0,5 dl rapsolja
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 0,5 dl mjölk (3% fetthalt, rött paket)
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt

Instruktioner

  • Smörj hela formen och klä botten av en 24 cm rund springform med bakpapper.
  • Rabarberblandningen: Tvätta och tärna rabarbern i 1 cm stora bitar. Lägg rabarbern, citronsaft och socker i en medelstor kastrull över medelvärme. Koka i ca 3 minuter tills rabarbern börjar mjukna något. Rör om då och då.
  • Blanda maizena (majsstärkelse) och vatten och rör ner det i rabarbern. Koka i trettio sekunder under omrörning. Ta bort kastrullen från värmen och rör ned vaniljsockret. Ställ åt sidan så länge.
  • Smul: Smält smöret och använd en gaffel för att blanda det med mjölet, sockret och saltet tills det bildar medelstora smulor. Ställ åt sidan.
  • Kakan: Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.
  • Sätt ugnen till 180°C.
  • Vispa ihop smältsmör och socker på medelhög hastighet i fem minuter, skrapa sedan sidorna. Tillsätt äggen och olja och blanda på medelhastighet i en minut.
  • Blanda ihop vispgrädde och mjölk. Tillsätt hälften ner i smör-sockerblandningen under vispning, och tillsätt sedan andra hälften medan vi vispar. Upprepa med de återstående ingredienserna: vetemjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker.
  • Blanda bara tills mjölet är kombinerat, och använd en gummispatel för att vika in eventuellt mjöl på sidorna av skålen.
  • Häll den färdigvispade kaksmeten i den förberedda formen och fördela den jämnt.
  • Sprid rabarberfyllningen jämnt över toppen av kaksmeten.
  • Strö till sist smuldegen jämnt över toppen.
  • Grädda kakan mitt i ugnen i förvärmd ugn i 45-55 minuter, tills mitten är gräddad och en tandpetare som stickas ner i kakeskiktet kommer ut ren.
  • Färdigt! Låt kakan svalna på ett galler i minst 30 minuter innan du skär upp den i bitar. Pudra över florsocker om så önskas!
Måltid Efterrätt
Kök Svenskt
Nyckelord Bästa rabarberkakan
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!