Go Back
–+ servings
Lammstek sous vide

Receptet - Så gör du:

Lammstek sous vide

5/5 baserat på 3 betyg

(Klicka på stjärnorna för att lämna ett betyg)

Pinterest Facebook Skriv ut receptet
Upplev enastående mör och saftig lammstek sous vide, perfekt tillagad efter dina preferenser från saftigt rare till genomstekt well done, smaksatt med härliga örter och vitlök för en gourmetmiddag i ditt eget kök.
Förberedelser 15 minuter
Tillagning 6 timmar
Totalt 6 timmar 15 minuter
Portioner 4 personer

Ingredienser
 

  • 1 st hel lammstek cirka 1,2-1,5 kg
  • 4 st vitlöksklyftor skivade
  • Färska rosmarinkvistar
  • Färska timjankvistar
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak

Valfria tillbehör

  • Rostade grönsaker
  • Potatisgratäng
  • Rödvinssås

Instruktioner

  • Förbered sous vide-apparaten: Fyll ett stort kärl eller en sous vide-bassäng med vatten och ställ in temperaturen enligt dina önskemål:
    - Rare: 54°C
    - Medium Rare: 58°C
    - Medium: 60°C
    - Medium Well: 63°C
    - Well Done: 65°C
  • Förbered lammsteken: Om lammsteken har en tjock fettrand, kan du trimma den till en tunnare rand för att undvika att den blir sejig under tillagningen. Gnid sedan in steken med olivolja, salt och peppar på alla sidor.
  • Tillsätt smak: Gör små snitt i lammsteken och stoppa in de skivade vitlöksklyftorna, rosmarinkvistar och timjankvistar i snitten. Detta kommer att ge en underbar smak åt köttet under sous vide-tillagningen.
  • Vakuumförpackning: Placera lammsteken i en vakuumförpackningspåse eller en resistent fryspåse av hög kvalitet. Vakuumförsegla påsen tätt.
  • Tillaga lammsteken: Sänk ner den förseglade påsen i det förberedda vattnet i sous vide-apparaten. Se till att påsen är helt täckt av vatten. Låt lammsteken tillagas i sous vide-badet enligt följande tider för respektive doneness-nivå:
    - Rare: 4-6 timmar
    - Medium Rare: 5-7 timmar
    - Medium: 6-8 timmar
    - Medium Well: 8-10 timmar
    - Well Done: 10-12 timmar
  • Till grillen eller stekpannan: När lammsteken är färdig sous vide-tillagad, tar du ut den från påsen och torkar av eventuell överflödig vätska med pappershandduk. Om du vill ha en grillyta kan du grilla den kort på hög värme. Annars steker du den i en varm stekpanna med lite olja i några minuter per sida.
  • Låt köttet vila: Låt lammsteken vila i några minuter efter grillningen eller stekningen för att låta köttsaften fördela sig jämnt.
  • Skiva och servera: Skiva lammsteken i tunna skivor och servera den med dina valfria tillbehör som rostade grönsaker, potatisgratäng, och en rödvinssås!
Måltid Huvudrätt
Kök Svenskt
Nyckelord Lammstek sous vide
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!