I en skål, tillsätt äggulor, vitvinsvinäger, socker, japansk sojasås, dijonsenap och salt. Blanda väl med en visp tills alla ingredienser är ordentligt kombinerade.

Fortsätt att vispa medan du långsamt tillsätter solrosoljan i en tunn stråle. Detta är en viktig steg för att få majonnäsen att emulgera och bli krämig.

Om du vill ha en extra autentisk smak, tillsätt risvinäger och mirin i majonnäsen och blanda väl.

Smaka av majonnäsen och justera smaken efter behov. Om du vill ha en sötare majonnäs, tillsätt lite mer socker eller mirin. Om du föredrar den mer syrlig, tillsätt mer vitvinsvinäger.