Blåbärspaj med smördeg

▢
Tillsätt blåbären och strösockret till en medelstor kastrull och värm på medel-värme.
▢
Rör om blåbären och sockret varje minut i cirka 5 minuter tills bären blir mosiga och vattniga.
▢
Rör ut majsstärkelsen i vatten i ett glas, och tillsätt sedan tillsammans med citronsaft ner i kastrullen. Sänk samtidigt värmen till låg.
▢
Fortsätt röra om varje 30 sekunder i 10 minuter, tills bladningen blir fyllig och får konsistensen av en blåbärssås.
▢
Stäng av värmen och ta bort kastrullen från plattan. Låt svalna i 10-15 minuter och fortsätt under tiden med resten av receptet.

▢
Sätt ugnen på 180 grader Celsius och täck en bakplåt med bakplåtspapper.
▢
Kavla ut tinad smördeg på en lätt mjölad yta för att öka storleken. Skär så att du får fyra lika stora kvadrater.
▢
Vispa äggulan och vattnet i en skål.
▢
Lägg en matsked av den svalnade blåbärsfyllningen i mitten av varje smördegsruta.
▢
Använd en pensel för att pensla en 1 cm bred remsa längs kanten på varje smördegsruta med äggblandningen. Vik ihop smördegen från ett av kvadratens hörn till motsatt hörn för att forma trianglar. Använd en gaffel för att trycka ihop kanterna, och försiktigt pressa ihop båda lagren av smördegen för att skapa ett mönster runt pajens kanter. Gör några hål på ovansidan av smördegen med gaffeln för att släppa ut ånga under gräddningen. Upprepa processen för alla pajer.
▢
Placera pajerna på den förberedda bakplåten och pensla varje paj med äggblandningen.
▢
Grädda pajerna i mitten av ugnen i cirka 25 minuter, eller tills smördegen är gyllene.
▢
Färdigt! Ta ut ur ugnen och låt svalna i minst 15 minuter (de är väldigt varma när de kommer ut ur ugnen)