I en kastrull, häll mjölken och tillsätt den delade vaniljstången (om du använder vaniljsocker istället för vaniljstång, tillsätt bara mjölken). Värm mjölken på medelvärme tills den börjar bubbla längs kanterna. Ta sedan bort kastrullen från värmen och låt vaniljen dra i mjölken i cirka 10 minuter.

I en separat skål, vispa äggulorna och sockret tills det blir ljust och fluffigt. Tillsätt maizena och fortsätt att vispa tills allt är väl blandat.

Ta bort vaniljstången från mjölken och skrapa ur fröna med en kniv. Tillsätt vaniljfröna i äggulorna och sockret (vid användning av vaniljsocker istället för vaniljstång, tillsätt vaniljsockret) och blanda väl.

Häll den varma mjölken över äggulorna, sockret och vaniljen medan du vispar kontinuerligt för att undvika att äggulorna koagulerar.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på medelvärme under konstant omrörning tills såsen tjocknar. Se till att inte låta såsen koka, då äggulorna kan koagulera.

När såsen har uppnått önskad konsistens, ta bort kastrullen från värmen och låt vaniljsåsen svalna något.

Vid användning av vaniljsocker istället för vaniljstång behöver du inte sila såsen. Annars, sila såsen genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella klumpar och vaniljstänger. Häll den silade vaniljsåsen i en skål eller karaff och ställ den i kylskåpet för att kyla helt.

Servera din läckra gammaldags vaniljsås kall tillsammans med exempelvis äppelpaj, glass eller andra desserter för att ge dem en extra touch av lyx och smak.