• ▢
  Börja gärna med att hacka/skiva lökarna, skala potatisen och ha redo. På detta vis blir allting färdigt mer på samma gång!

Förbered pannbiffarna

• ▢
  Blanda blandfärs, nötfärs, finhackad lök, ägg, ströbröd, mjölk, salt och svartpeppar i en stor skål.
• ▢
  Blanda väl tills alla ingredienser är ordentligt kombinerade. Låt gärna blandningen vila i kylen i cirka 15-20 minuter för att den ska bli lättare att forma. Om man vill servera med kokt potatis, så är det bra att medan man låter färsen stå i kylen sätta vattnet på kokning och börja koka potatisen.
• ▢
  Forma färsen till biffar i önskad storlek och form. 4-5 stycken pannbiffar kan vara ett bra riktmärke.
• ▢
  Värm upp smör eller olja i en stekpanna på medelhög värme.
• ▢
  Stek biffarna i omgångar tills de är genomstekta och har fått en fin stekyta. Lägg de färdiga biffarna åt sidan och håll dem varma.

Gör skysås

• ▢
  Använd stekskyn från pannbiffarna, som finns kvar i stekpannan. Samtidigt som man gör skysåsen, så kan man också göra den smörstekta löken i en annan separat panna (se instruktioner under rubriken Gör smörstekt lök nedan).
• ▢
  Häll i köttbuljongen i stekpannan och använd en träsked för att skrapa bort de brunade bitarna från botten av pannan.
• ▢
  Tillsätt grädden och rör om väl. Låt såsen koka upp och sjud i några minuter.
• ▢
  Om du vill ha en tjockare sås, blanda vetemjöl med lite vatten för att göra en redning. Tillsätt redningen i såsen och rör om väl för att undvika klumpar.
• ▢
  Låt såsen sjuda på låg värme i cirka 5 minuter tills den tjocknar något och smakerna har blandats väl. Smaka av med salt och svartpeppar efter behov.

Gör smörstekt lök

• ▢
  Skiva de gula lökarna.
• ▢
  Värm upp smöret eller matoljan i en stekpanna på medelvärme.
• ▢
  Lägg i de skivade lökarna och stek dem tills de blir mjuka och gyllenbruna.
• ▢
  Smaka av med salt och svartpeppar. Håll den smörstekta löken varm.

Förbered övriga tillbehör

• ▢
  Tillaga eller värm upp kokt potatis enligt önskemål.
• ▢
  Servera lingonsylt och pressgurka.