Förbered spenaten genom att skölja den noggrant och ta bort eventuella hårda stjälkar. Koka spenaten i lättsaltat vatten i cirka 2-3 minuter eller tills den är mjuk. Häll av vattnet och hacka den grovt.

Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och vitlöken och sautera dem tills de är mjuka och genomskinliga.

Lägg i den kokta och hackade spenaten i stekpannan och rör om ordentligt med löken och vitlöken. Stek i cirka 2-3 minuter tills all vätska har kokat bort.

Ta bort stekpannan från värmen och låt spenatblandningen svalna något.

I en stor skål kombinerar du spenatblandningen med ricottaost, ägg och riven parmesanost. Blanda väl tills alla ingredienser är väl kombinerade. Smaka av med salt och svartpeppar efter behov.