Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg vitkålshuvudet i vattnet och låt det sjuda i ca 10 minuter tills bladen blir mjuka. Ta försiktigt bort bladen och låt dem svalna.

Förbered fyllningen genom att steka lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka och genomskinliga. Tillsätt blandfärsen och bryn den tills den är genomstekt och smulig. Tillsätt riset och rör om i några minuter.

Krydda fyllningen med paprikapulver, timjan, oregano, salt och peppar efter smak. Rör om väl så att smakerna blandas ordentligt.

Ta en vitkålsblad i taget och lägg en portion av fyllningen i mitten av bladet. Vik in sidorna och rulla ihop bladet för att skapa en rulle. Upprepa med resten av bladen och fyllningen.