• ▢
  Sätt ugnen på 175°C och smörj en pajform med löstagbar botten (cirka 24 cm i diameter).

Pajdegen

• ▢
  I en stor skål, blanda vetemjöl, socker och tärnat smör med fingertopparna eller en degskrapa tills smöret är smuligt och blandat med mjölet.
• ▢
  Tillsätt äggulan och 2 msk iskallt vatten till smulorna och arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt mer vatten om degen är för torr.
• ▢
  Forma degen till en boll och tryck ut den jämnt i pajformen, både i botten och upp på kanterna. Använd gärna baksidan av en sked för att jämna till kanterna.
• ▢
  Nagga pajbotten med en gaffel för att förhindra att den bubblar upp under gräddning.
• ▢
  Förgrädda pajdegen i ugnen i cirka 15 minuter eller tills den har fått en ljusgul färg. Under tiden kan du förbereda pannacottan. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter för att mjuka upp dem.
• ▢
  Ta ut pajdegen ur ugnen och låt den svalna helt innan du fyller den med pannacottasmeten.

Pannacottan

• ▢
  Koka upp vispgrädde och vaniljpulver i en kastrull. Så snart blandningen når kokpunkten, ta bort kastrullen från värmen.
• ▢
  Rör om i gelatinbladen och låt dem smälta i gräddblandningen.
• ▢
  Dela passionsfrukterna, gröp ur fruktköttet och blanda det med sockret i en skål.
• ▢
  Rör ner passionsfruktssmeten i gräddblandningen och blanda väl.
• ▢
  Häll pannacottasmeten i det kalla pajskalet. Låt stå kallt i kylen i minst 4 timmar, eller tills fyllningen har stelnat helt.
• ▢
  Innan servering, garnera pajen med passionsfruktskärnor från de extra 4 passionsfrukterna.
• ▢
  Färdigt! Njut av din pannacottapaj med passionsfrukt!