Saltlakritskola

▢
Förbered en halvstor plåt eller form (ca 20x20 cm), klädd med bakplåtspapper och ställ åt sidan så länge.
▢
Krossa din turkiska peppar till mindre bitar. Du kan använda en mortel eller lägga dem i en plastpåse och krossa dem med en kavel.
▢
I en kastrull, tillsätt vispgrädde, ljus sirap, smör och strösocker. Värm kastrullen på medelhög värme och rör om tills sockret och smöret har smält helt.
▢
Tillsätt krossad turkisk peppar i kastrullen. Rör om ordentligt för att blanda ingredienserna jämnt.
▢
Fortsätt att koka blandningen, under omrörning, tills den når en temperatur på cirka 120-125°C på en sockertermometer. Detta tar vanligtvis cirka 15-20 minuter.
▢
Ta bort kastrullen från värmen och rör i ättiksprit. Var försiktig eftersom det kan bubbla upp en del när du tillsätter ättiksprit.
▢
Häll försiktigt den varma kolan i en förberedd form eller plåt, som täckts med bakplåtspapper eller smorts lätt. Låt den svalna helt vid rumstemperatur eller placera den i kylskåpet för att påskynda processen.
▢
När kolan har stelnat, skär den i önskad storlek och forma bitarna efter behov. Jag gillar rutor eller rektanglar.
▢
Färdigt! Njut direkt och förvara rester i en lufttät behållare i rumstemperatur, eller i kylskåpet för ännu längre hållbarhet.