Gammaldags mazarinkaka

Förvärm ugnen till 175°C. Smörj och mjöla en rund bakform (ca 24 cm i diameter) och ställ åt sidan.

Riv mandelmassan på ett grovt rivjärn och lägg den i en skål.

Smält smöret i en kastrull och häll det över mandelmassan. Rör om tills smeten blir jämn och slät.

Tillsätt strösocker och blanda väl.

Separera äggulorna från äggvitorna i två separata skålar. Tillsätt äggulorna till mandelblandningen och blanda ordentligt.

I en separat skål, vispa äggvitorna till ett fast skum.

Sikta vetemjöl och bakpulver över mandelblandningen och rör försiktigt om tills inga klumpar finns kvar.

Vänd försiktigt ner äggviteskummet i smeten. Blanda väl utan att överarbeta smeten.

Om du vill ha en smak av citron, tillsätt rivet citronskal i smeten och blanda väl.

Häll smeten i den förberedda bakformen och jämna till ytan med en spatel.

Grädda kakan i förvärmd ugn i ca 30-35 minuter, eller tills den är gyllenbrun och genomgräddad. Du kan testa genom att sticka in ett spett i mitten av kakan - om den kommer ut degfri är kakan klar.

Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna i formen i några minuter. Vänd sedan försiktigt upp kakan på ett galler och låt den svalna helt.

När kakan har svalnat, sikta florsocker över toppen som garnering.

Färdigt! Njut av din gammeldags mazarinkaka!

Ingredienser

Instruktioner