Mjölkfria våfflor

▢
Frivilligt: Förvärm ugnen till 100 grader Celsius (om du vill ställa våfflorna i ugnen för extra krispighet). Ställ in ett galler i ugnen eller en bakplåt, båda klädda med bakplåtspapper (galler rekommenderas).
▢
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en medelstor blandningsskål. Vispa för att kombinera. Ställ åt sidan så länge.
▢
Vispa de 4 äggvitorna på medelhastighet i 3-5 minuter med en stavmixer med visptillbehör (eller i en medelstor blandningsskål för hand) tills mjuka toppar bildas. Vrid sedan hastigheten till hög i 1 minut tills styva toppar bildas. Ställ åt sidan.
▢
Medan eller efter att äggvitorna vispas, tillsätt de 4 äggulorna och sockret i en annan medelstor blandningsskål. Vispa för hand i 30 sekunder tills det blandas. Tillsätt mandelmjölk, kokosolja och vanilj. Vispa för att kombinera.
▢
Tillsätt dessa våta ingredienserna till de torra ingredienserna. Vispa för att kombinera. Några klumpar är okej.
▢
Tillsätt till sist den vispade äggvitan i våffelsmeten. Vänd mycket, mycket försiktigt ner äggvitorna i smeten tills de precis blandas in i smeten. Man vill hålla äggvitan så fluffig som möjligt. Detta kommer att hålla smeten lätt, ge dig massor av bubblor i smeten, vilket gör våfflorna lätta och krispiga.
▢
Använd gärna en värmetålig silikonborste för att borsta smält kokosolja på ditt våffeljärn. Tillsätt tillräckligt med smet för att täcka järnet, och tillaga enligt tillverkarens instruktioner till önskad krispighet.
▢
När våfflorna är klara, överför de tillagade våfflorna till den kantade bakplåten och håll dem varma i ugnen (frivilligt).
▢
Servera varma, exempelvis toppade med färska bär och honung.
▢
Eventuella rester kan frysas och hållas i frysen i 3 månader. Du kan värma dem i en brödrost (om de passar i den), eller grädda dem på ett bakplåtspapper placerat över ett galler i 180 grader Celsius i 10 minuter tills de är krispiga igen.

Utrustning

Ingredienser

Instruktioner