Kalvhögrev i ugn

▢
Tillsätt 2-3 matskedar grovkornig senap i en skål och pressa ned vitlöksklyftorna. Tillsätt salt, mald svartpeppar och koriander och rör om.
▢
Klä en ugnsform som är tillräckligt stor för köttbiten med aluminiumfolie.
▢
Gnid generöst med salt över kalvhögreven över hela ytan och lägg sedan köttet i ugnsformen.
▢
Fördela senapsblandningen på över- och undersidan av köttet, bred sedan ut den på sidorna, se till att hela biten är täckt.
▢
Lägg ihop över- och undersidan av folien och vik, så att köttet ligger i ett lufttätt foliekuvert. Ställ åt sidan för att låta marineras i cirka 30 minuter. Kan även lämnas i kylen över natten om så önskas.
▢
Värm ugnen till 200°C, sätt in köttet i foliekuvertet i formen i ugnen och tillaga i mitten av ugnen i cirka 3 timmar. Om köttbiten är lite större än det som anges i receptet, öka tiden en aning den. För att kontrollera köttet, ta ut ur ugnen, vik upp folien och titta. Om det behövs mer tid är det bara att stänga foliepaketet igen och sätta in i ugnen. Jag gillar inte rosa så jag tillagar kalvhögreven tills den börjar producera klar juice när den sticks hål på med en kniv.
▢
När kalvhögreven är färdig, ta ut ur foliepaketet och låt vilka på skärbräda i 10-15 minuter innan den skivas upp i bitar.
▢
Färdigt! Servera varm tillsammans med valfria tillbehör! Njut av din kalvhögrev i ugn!