Champinjonpaj

▢
Sätt ugnen på 200°C.
▢
Pajdegen: Nyp ihop tärnat, rumstempererat smör med vetemjölet. Tillsätt vattnet och blanda till en deg, som trycks ut i ett pajskal, cirka 26 cm i diameter. Låt stå i kylen 10 minuter och förgrädda sedan i cirka 10 minuter, fortsätt under tiden med receptet nedan.
▢
Borsta av och dela champinjonerna i grova bitar. Finhacka lök och vitlök.
▢
Stek champinjonerna, löken, och vitlöken i smöret tills att svampen inte längre släpper ifrån sig vätska, och löken blivit mjuk. Krydda med salt och peppar efter smak.
▢
Nu lär pajskalet vara färdiggräddat och står och svalnar lite. Lägg champinjonblandningen i ett jämnt lager i botten på pajskalet, och toppa den med persilja och riven ost.
▢
I en skål, vispa lätt upp en äggstanning bestående av äggen och matlagninsgrädden. Häll ner i pajskalet och grädda sedan hela pajen i mitten av ugnen vid 200°C i 30-35 minuter, eller tills att äggstanningen har stelnat.
▢
Färdigt! Ta ut ur ugnen och njut av din champinjonpaj, gärna med en ruccola- och tomatsallad, och ugnsrostad broccoli, blomkål eller paprika!