Tulumba (Tulumbe)

▢
Sirapen: Förbered först sirapen. Koka upp vattnet och sockret i en gryta eller kastrull av lämplig storlek och låt puttra i cirka 30 till 35 minuter, tills det blir en mörkare blandning. Om du vill, tillsätt lite kanel. Rör ner citronsaften och låt sirapen svalna till rumstemperatur. För sedan över sirapen till kylen för att svalna helt och fortsätt med följande recept.
▢
Degen: Häll vatten, smör, strösocker och salt i en kastrull och låt koka upp. Sänk nu värmen till låg och rör ner mjölet, blanda kraftigt med en träslev i 4-5 minuter.
▢
Ta bort från värmen och låt degen svalna i cirka 5 minuter. Tillsätt äggen ett och ett med 2 minuters mellanrum och blanda efter varje med en elvisp. Tillsätt nu citronsaft och mannagryn och blanda i ytterligare 5 minuter på högsta hastighet med elvisp. Degen ska vara blank och kladdig.
▢
Ta en stor stekpanna, tillsätt rikligt med solrosolja och börja värma upp den till hög temperatur. Överför degen till en spritspåse med stjärnmunstycke. Spritsa stänger ner i oljan och klipp av varje bit med en sax.
▢
Fritera tills dina tulumba blir krispiga och gyllene. Vänd dem vid behov, så de tillagas jämnt.
▢
Låt färdiga tulumbas läggas för att torkas av på hushållspapper och låt svalna något i 2-3 minuter. Doppa dem sedan i den kalla sirapen en i taget och servera.