Receptet - Så gör du:
Stifado (grekisk nötköttsgryta)
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetStifado är en grekisk nötköttsgryta! Detta är för mig det perfekta receptet på stifado, en traditionell grekisk nötköttsgryta. Ett enkelt och traditionellt grekiskt recept som ger en gryta som fullständigt smälter i munnen!
Ingredienser
- 1 kg nötkött skuret i grytbitar
- 1,5 kg pärllök, skalad
- 0,25 dl olivolja
- 1,5 dl rött vin
- 3 msk rödvinsvinäger
- 400 g krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 1 st lagerblad
- 3 st till 4 st kryddpepparkorn
- salt och nymalen peppar
- lite vatten
Instruktioner
- Värm oljan i en gryta, tillsätt köttet (i omgångar) och bryn tills det fått färg på alla sidor. Tillsätt inte allt kött i kastrullen om det inte får plats, kör hellre i omgångar, så att temperaturen på oljan förblir hög och köttet får en ordentlig stekning på alla sidor. När det är klart, ta ut köttet med en slev, lägg på ett fat, täck över och ställ åt sidan.
- Skala och skär löken på tvären, tillsätt ned i grytan i samma olja som användes för att bryna köttet, sänk till medelvärme och fräs tills löken mjuknat men inte fått färg (ca 10 minuter).
- Häll i vinet och rödvinsvinägern, täck över och låt puttra i 3 minuter.
- Tillsätt köttet tillsammans med dess saft ned i kastrullen, tillsätt även tomatpuré och låt fräsa. Tillsätt krossade tomater, lagerblad, kryddpeppar, och lite vatten tills köttet är täckt. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i 1,5 timme, eller tills köttet är mört och såsen tjocknat. Medan det puttrar, kolla då och då om den behöver lite vatten; du vill inte att det ska torka ut. Om det gör det, häll i 1 deciliter vatten och rör om. Mot sista tiden av tillagningstiden, krydda väl med salt och peppar efter smak.
- Servera med pasta och riven ost, eller kokt färskpotatis. Njut!
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!