Go Back
–+ servings
Oxsvansgryta

Receptet - Så gör du:

Oxsvansgryta

5/5 baserat på 2 betyg

(Klicka på stjärnorna för att lämna ett betyg)

Pinterest Facebook Skriv ut receptet
Denna oxsvansgryta är den perfekta måltiden, för en lugn dag med kallt väder. Severa gärna denna smakrika oxsvansgryta med ditt favoritbröd!
Förberedelser 30 minuter
Tillagning 3 timmar 30 minuter
Totalt 4 timmar
Portioner 6 personer

Ingredienser
 

  • 1,8 kg oxsvans, skuren i 2,5 cm tjocka bitar
  • ½ tsk rödvinsvinäger
  • 0,75 dl vetemjöl
  • 2 tsk dijonsenap
  • salt och peppar
  • 0,5 dl olivolja
  • 2,5 dl rött vin
  • 1 st gul lök, hackad
  • 2 st vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk tomatpuré
  • 3 st morötter, skivade i 1 cm tjocka skivor
  • 3 st selleristjälkar, skivade 1 cm tjocka bitar
  • 2 st purjolök, rengjorda, halverade på längden, och skivade 1 cm tjocka
  • 1 st kålrot, skalad, hackad
  • 2 st lagerblad
  • 4 st timjankvistar
  • 12 dl nötbuljong (eller vatten + 2 st nötbuljongtärningar)
  • 2 msk hackad färsk persilja

Instruktioner

  • Lägg köttet i en stor skål och täck med kallt vatten. Tillsätt rödvinsvinäger, täck över skålen och ställ i kylen i minst 4 timmar eller över natten. Häll av vattnet och klappa köttet torrt.
  • Hacka alla grönsaker och ha alla ingredienser redo.
  • Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 170°C.
  • I en stor skål, blanda mjöl, senap, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Värm 2 msk olja i en stor gryta på medelhög värme. Arbeta i omgångar, vänd bitar av oxsvans i mjölblandningen, skaka av överskottet och bryn på alla sidor i grytan. Överfyll inte pannan. För över färdigbrynta bitar till en tallrik, tillsätt mer olja i pannan efter behov.
  • Häll vin i pannan och låt puttra i 3 minuter, rör om för att skrapa upp brynta bitar från botten. Tillsätt lök och vitlök och tillaga i 2 minuter, rör om då och då. Rör i tomatpuré; tillaga i 1 minut. Lägg tillbaka köttet i pannan och tillsätt morötter, selleri, purjolök, kålrot, lagerblad och timjan. Krydda med salt och peppar.
  • Häll i buljong (eller vatten och buljongtärningar) och låt koka upp på hög värme. Täck över grytan med lock och sätt in i ugnen. Låt puttra tills köttet är mycket mört när det sticks igenom med en knivspets, ca 3 timmar.
  • Ta ut oxsvansbitarna och för över till en tallrik för att svalna. Kassera lagerblad och timjankvistar. Avskumma fett från toppen av grytan. Plocka köttet från ben och kassera benen. Ner med köttet ner i grytan igen och värm upp grytan på medelvärme, rör om då och då. Smaka av med salt och peppar, om så önskas, och rör ner persilja.
  • Färdigt! Njut av din oxsvansgryta ackompanjerad av ett gott bröd!
Måltid Huvudrätt
Kök Svenskt
Nyckelord Oxsvansgryta
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!