Enkelt rågsurdegsbröd

▢
Blanda alla ingredienser utom saltet i en bunke. Bearbeta degen så den släpper från bunkens kanter, och låt sedan degen jäsa i bunken under kökshandduk i en timme.
▢
Tillsätt saltet och utför en sträckning och vikning av degen. Sträck ut degen och vik den totalt tre gånger under fortsätt jäsning, med 30 minuters mellanrum mellan varje gång.
▢
Låt degen vila i 4 timmar vid en temperatur på 25ºC.
▢
Mjöla lätt din arbetsyta och stjälp ut degen. Dela den i två lika stora delar. Platta ut degen försiktigt med händerna. Forma varje degbit och forma till limpor.
▢
Låt bröden jäsa tills du petar till den som om du skulle vilja ha dens uppmärksamhet, och den studsar tillbaka direkt. Då är den redo. Tiden som krävs beror mycket på omgivningstemperaturen så titta inte på klockan.
▢
Värm ugnen till 250ºC med två ugnsplåtar. En plåt klädd med bakplåtspapper att baka brödet på (1 eller 2 åt gången om det får plats), och en plåt strax nedanför.
▢
Sikta gärna över lite vetemjöl och skär valfritt snitt på toppen av brödet som du tycker är vackert. Sätt in plåtarna och brödet i ugnen. Häll lite vatten på plåten nedan och grädda varje bröd i 35-45 minuter.
▢
Ta ut och låt svalna på galler.
▢
Njut av ditt enkla rågsurdegsbröd!